Una masa perfecta para la pizza
El resultado de la masa base depende de muchísimos factores, como la temperatura de la cocina, la aislación del horno y la humedad del ambiente. Pero lo más importante es dejar que la masa leude mínimo por 12 horas.
Para una pizza mediana, de 30 centímetros de diámetro. Aquí en dos simples pasos.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de agua
- 5 g de levadura fresca
- 35 g de sal
- 70 ml de aceite de oliva
Preparación
- En un bol poner todos los ingredientes y mezclarlos con las manos hasta conseguir una masa homogénea, que no se pegue al recipiente. Sobre un mesón espolvorear harina y amasar 30 a 40 minutos hasta que la masa alcance una textura extremadamente flexible. Envolverla con film plástico y dejarla leudar en el refrigerador mínimo por doce horas.
- Retirarla del frío una hora antes de moldear la pizza. Estirar la masa con un uslero hasta dejarla de 0,3 mm de espesor. Precalentar el horno a 220ºC. Rellenar la pizza y llevarla al horno por 10 minutos.
*Para que la superficie de la pizza quede dorada por todos lados, lo recomendable es llevarla al horno sobre una rejilla.
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