Eggy omelette

Ingredientes:

Para el omelette:

• 2 huevos
• 2 cubitos de mantequilla
• Sal y pimienta a gusto
• Ciboulette picado a gusto

Para el acompañamiento:

• Mix berros y rúcula a gusto
• 1 limón (jugo)
• 4 tomates cherry
• Aceite de oliva a gusto
• Pimienta a gusto
• ½ palta laminada
• 3 láminas de tocino

1. Batir dos huevos en un bol con la ayuda de un tenedor.
2. En una sartén derretir un cubito de mantequilla, agregar los huevos batidos y comenzar a mover en forma de cruz con la ayuda de un mezquino. Siempre a fuego lento, seguir moviendo en forma de cruz para que no se queme y no quede dorado.
3. Con la ayuda de dos mezquinos comenzar a enrollar de un extremo al otro; la idea es que el centro del omelette quede a punto y no se seque.
4. Cuando esté completamente enrollado, por la parte de arriba, agregar otro cubito de mantequilla y esperar que se derrita.
5. Montar sobre hojitas verdes frescas, aliñar con limón y sal de mar.
6. Agregar tomates cherry salteados en aceite de oliva, palta laminada

   y tocino crocante.

7. Terminar el omelette agregando ciboulette por encima y pimienta a gusto.