Cuida la cáscara de la manzana

¿Existe algo más sano que una manzana? Una mediana tiene 95 calorías, 4,4 gramos de fibra dietética, 8,4 miligramos de vitamina C, suficiente calcio como para ayudar al desarrollo de tus huesos, hierro para los glóbulos rojos y vitamina A para proteger la salud ocular. Pero muchas veces desaprovechamos sus propiedades, especialmente cuando las pelamos y eliminamos su cáscara.

Esta parte, comúnmente desechable, está llena de quercetina, un flavonol que mejora la función de nuestros pulmones y que reduce los problemas respiratorios como el asma. Según un estudio publicado en 2004 por la American Chemical Society, la quercetina presente en la cáscara de las manzanas ayuda a curar un daño neurológico asociado al Alzheimer. Y en 2007 una investigación de la Universidad de Cornell planteó que la cáscara de esta fruta puede eliminar o inhibir células cancerígenas en el hígado, colon y pechos.

Está claro que lo mejor que puedes hacer es comer la manzana entera, pero si prefieres tu fruta pelada –o la quieres hervir o usar en algún postre que no incluya su piel-, existen muchas formas de reutilizar la cáscara. Aquí proponemos un par.

Vinagre de cáscara de manzana:

Ingredientes:

Cáscaras de 12 a 15 manzanas

2 cucharadas de azúcar

2 tazas de agua filtrada y hervida (debe estar fría)

1 olla grande

1 gasa

Preparación:

1. Pon las cáscaras en la olla y agrega agua y azúcar. Es importante que las cáscaras queden sumergidas bajo el agua.

2. Cubre la olla con una gasa para evitar la presencia de insectos.

3. Guarda en un lugar oscuro a temperatura ambiente por dos semanas. Si con los días empiezas a ver burbujitas, es porque las manzanas se están fermentando.

4. Retira las cáscaras y deja el líquido en la olla tapada por dos semanas más.

5. Enfrascar y usar.

Té de manzana

Ingredientes:

4 tazas de agua

Cáscara de 6 manzanas

1 rama de canela

1 cucharada de jugo de limón

1 olla

1 cucharada de miel

Preparación:

1. En la olla vierte el agua y las cáscaras, la canela y el jugo de limón. Hierve durante 15 minutos.

2. Cuela para que quede solo el líquido.

3. Endulza con la miel y está listo para tomar.

Que no falte un snack para los niños

Ramitas de manzana

Ingredientes:

Cáscara de al menos 6 manzanas

Azúcar a gusto

Canela a gusto

Preparación:

1. Lava bien las cáscaras de manzana y déjalas húmedas.

2. Mezcla las cáscaras con el azúcar y la canela.

3. Sobre una lata de horno enmantequillada, pon las cáscaras de manzana formando una capa.

4. Hornea a 250 grados durante 2 horas o hasta que las cáscaras estén crujientes.

5. Dejar enfriar.