Ensalada de burgol con pepino, queso feta y salsa de cilantro

Receta para 4 a 6 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

1 taza de burgol

1 ½ taza de agua hirviendo

½ pepino

100 gramos de queso feta

1 palta

½ taza de aceitunas negras

Sal & pimienta a gusto.

Dressing

½ taza de hojas de cilantro

Jugo de 2 limones

½ taza de aceite de oliva

Sal

Preparación:

1. Prepara el dressing. Pon todos los ingredientes en un jarro medidor y mezcla con la pimer hasta lograr una salsa verde. Mantén refrigerado hasta usar.

2. Hidrata el burgol con el agua hirviendo, deja tapado por 15 minutos aprox. Luego, desmenuza con las manos.

3. Pela el pepino y corta en cubos, luego mezcla con la palta cortada en cubos. Agrega al burgol la mezcla de palta y pepino, agrega el dressing de cilantro y las aceitunas, revuelve. Pon en la fuente para servir y encima agrega el queso feta desmenuzado.