Golosear en casa

Paula 1205. Sábado 30 de julio de 2016

La verdadera tarta de pera

La tarta de pera, o Tarte Bourdaloue en honor al famoso pastelero parisino, es el producto estrella de Tarte Mimi, el emprendimiento de la francesa Herminie de Boisredon y la belga Marie Claire Wampach. Elaborada con masa brisée dulce (que parece galleta), rellena con crema de almendras y peras al jugo cocinadas en un almíbar con limón y vainilla de vaina de Madagascar, es un postre no demasiado dulce, liviano y fresco (vale la pena probarla junto a un té o café sin azúcar).Radicadas hace años en Chile, estas socias partieron haciendo quiches y tartas típicamente francesas para conocidos de la comunidad gala residente en Santiago, "nuestros mejores críticos", dicen. Hace un poco más de un año comenzaron a trabajar a pedido en sus respectivas casas de Vitacura y Providencia, y desde mediados de agosto abrirán las puertas a público en Hernando de Aguirre 2357.

Otras tres recomendaciones dulces infalibles: la tarta de limón y la de pistachos y frutos rojos, y el fondant de chocolate (¡una experiencia!). Todo hecho con mantequilla y huevos de campo. Desde $12.000 (6-8 personas). Pedidos con 48 hrs de anticipación. www.tartemimi.com

Estilo inglés

Galletones de chocolate, galletas de mantequilla, mini muffins de zanahoria y manzana, brownies y scones son la especialidad de Macarena Baraona, quien siendo una niña aprendió a cocinar junto a su padrasto galés, quien preparaba desde el pan hasta los postres que se disfrutaban diariamente. Hace un año Macarena adaptó la cocina de su casa en La Reina para fundar Sweet Bee (Home Baking). Sus scones (con un toque final dulce) y brownies (densos y húmedos por dentro) pueden pedirse congelados y tras unos minutos en el horno tradicional están listos para ser servidos, conservando un sabor perfecto.

Retiros en La Reina todos los días. Despachos los viernes por un pedido mínimo de $10.000 (más gastos de envío dependiendo de la comuna). contacto@sweetbee.cl

Solo cheesecake 

La ingeniera comercial Florencia Cox trabaja en inversiones, pero organiza su tiempo para hacer hasta cuatro cheesecakes por semana que entrega a domicilio. "No hago más, porque quiero disfrutar de la cocina y ofrecer un producto cuidado, hecho con dedicación y sin estrés. Cocinar es mi terapia", dice. Combinando recetas familiares y de la repostería estadounidense ha desarrollado, hasta ahora, tres variedades: manjar-berries, galletas de chocolate-manjar, y chocolate blanco-Nutella. Basta un pedacito para satisfacer esa urgencia de dulce que ataca a de vez en cuando. Desde $15.000 (8-10 personas). Pedidos con 48 hr de anticipación. Mail florenciacox1@gmail.com, cel 98889 6392.