Guiso de arroz a las hierbas
Para servir este plato, la mejor compañía es una ensalada fresca, como lechugas o tomate, con un aliño liviano.
1 cucharada de aceite
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, machacado
1 taza de arroz grano largo
1 cubo de caldo concentrado de verduras, molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de nuez moscada, molida
20 hojas de espinacas, picadas
2 cucharadas de ciboulette, picada
1 cucharada de perejil, picado
Preparación
1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio y agregar la cebolla y ajo; cocinar revolviendo, a fuego medio, 2 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
2. Agregar el arroz y revolver hasta que el arroz esté cubierto de aceite; añadir el cubo de caldo, 2 tazas de agua fría, cúrcuma y nuez moscada. Llevar a ebullición e incorporar las espinacas y hierbas; verter en una fuente para horno (cap. 4 tazas); tapar y cocinar en un horno a temperatura media, 25 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté blando. Con un tenedor esponjar el arroz antes de servir.
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