Hogacines rellenos con queso crema, champiñones y camarones

Receta para 2 unidades

Ingredientes para la masa:

400g de harina de fuerza

275g de agua

4g de levadura seca

8g de sal

Ingredientes para el relleno:

200g de camarones cocidos y pelados

200g de champiñones

200 ml crema

1 queso crema

Preparación masa:

- Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la masa tapada durante toda la noche en el refrigerador

- Al otro día, divide la masa en dos y forma ovillos, que reposarás boca abajo sobre un paño con harina en bowls redondos o canastos para que le den la forma. Reposa por 1,5hrs.

- Dalos vuelta y con la ayuda de una hoja de afeitar o cuchillo muy afilado, hazle un corte en cruz al centro, cuidando de no aplastarlo

- Hornea a 220° por 20 minutos con sólo calor de abajo y vapor, luego retira el vapor y hornea por unos 12-15 minutos con calor de abajo y arriba.

- Cuando estén fríos, con la ayuda de un cuchillo corta un circulo por el centro hasta sacar la “tapa”. Retira la miga del centro y agrega el relleno caliente. Puedes decorar con ciboulette picado fino encima.

Preparación para el relleno:

1. Cocina los champiñones y los camarones en una olla con aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega la crema y el queso crema y revuelve hasta conseguir una mezcla homogénea. Retira del fuego y rellena tus panes.