Leer y saborear

Paula 1249. Sábado 21 de abril de 2018. Especial Moda.

Otra de Oliver

Jamie Oliver, el niño maravilla de la cocina británica, el chef de la comida saludable y del altruismo, el activista alimentario y fenómeno mediático, acaba de sacar del horno un nuevo libro. En 320 páginas,

5 ingredientes entrega 130 recetas de ensaladas, pasta, pollo, huevos, arroz, verduras, vacuno, cerdo, cordero y platos dulces. ¿La promesa? Cada receta está compuesta por no más de cinco ingredientes y su preparación toma un máximo de 30 minutos. Acaba de llegar a las librerías chilenas en una preciosa edición de tapa dura. $ 30.000.

Personaje delicioso

Manual de anfitriones y guía de golosos (Tusquets), del francés A.B. Grimod de la Reynière, abogado y primer periodista gastronómico de la historia, arranca con el sabroso prólogo de Xavier Domingo, que sin vueltas lo establece como figura gastronómica de los siglos XVIII y XIX, y como un ser social al límite, para quien el libertinaje sexual era una práctica subversiva. Un tipo que, además de los "almuerzos de los miércoles" y los "desayunos filosóficos" con la crème de la crème parisina, se inmortlizó con sus "cenas famosas" en una sala entera pintada de negro a la que accedían siempre 22 invitados, entre ellos dos mujeres que debían vestirse de hombre. Ese es más o menos el perfil del autor de este manual, donde se lee sobre golosos y golosería; de anfitriones, aperitivo y primera copa; sobre cómo se sirve una mesa, y frases apetitosas para los amantes del gossip como "la gente vulgar piensa que basta con ser rico y liberal para convertirse en buen anfitrión". $ 12.900 en librerías. R.C.