Los números: Ana Rivero

Paula 1126. Sábado 20 de julio 2013.

Ana Rivero Pérez es periodista gastronómica de la revista Wain, pertenece al Círculo de Cronistas Gastronómicos y es parte de la directiva de Pebre, Corporación por las Cocinas de Chile. En este recuento opina con conocimiento de causa sobre el placer de la buena comida.

3 razones por las que amo comer:

1. Porque cada vez que estoy frente a un plato, me emociono.

2. Porque soy una "groupie" de las sobremesas.

3. Porque cuando como, sé que en ese momento se está instalando en mí un recuerdo.

1 sabor con el que me quiero ir de este mundo:

1. El de los erizos y si son recién sacados de su caparazón… puedo morir en paz.

3 nombres que, cuando los leo en una carta, hacen que se me quiten las ganas de probarlos:

1. Mix de hojas verdes.

2. Trilogía de…

3. Textura de…

2 frases del decálogo de Pebre que hacen me den ganas de pararme y aplaudir:

1. Decretamos que, desde ahora, la res vuelva a llamarse vaca y el cerdo vuelva a llamarse chancho.

2. Defendemos todo lo que se cocina en Chile, las comidas criollas y originarias, la cocina de nuestros abuelos, todas son nuestro patrimonio y nuestra cultura e identidad, incluso el plato ajeno, que adoptamos y criamos como nuestro cuando aterriza en nuestras tierras.

5 preparaciones chilenas que debieran ser parte de la canción, del escudo y de todo lo nacional que se nos venga a la cabeza:

1. Charquicán.

2. Papas con mote.

3. Cazuela de ave o de vacuno.

4. Porotos granados.

5. Leche nevada (¿habrá un postre más fino y bello?).

Las opiniones expresadas en esta sección corresponden al pensamiento independiente de quien las emite y no reflejan, necesariamente, la línea editorial de revista Paula.