Medallones de solomillo con tocino y cebolla caramelizada

Esta receta es para 6 personas aprox

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

1 a 1,2 kilo de solomillo de cerdo

180 gramos de tocino laminado

2 cebollas

1 cucharada de mostaza

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Vino blanco: ¼ taza

2 cucharadas grandes de azúcar

Preparación:

1. Desgrasa el solomillo y corta en medallones gruesos. Condimenta con sal, pimienta y mostaza (recuerda que el tocino es salado, para que tengas ojo con la sal). Envuelve cada medallón con una o dos láminas de tocino y pincha con un mondadientes para que no se suelte.

2. Corta la cebolla en pluma muy fina.

3. Calienta un sartén grande. Pon aceite de oliva y sella los medallones por todos lados, dorando bien. Saca y deja en una fuente que puedas llevar al horno. En el mismo sartén, fríe la cebolla, agrega sal, pimienta, azúcar y deja que se cocine a fuego fuerte o medio hasta que se dore, agregando el vino blanco de a poco, a medida que sea necesario. Saca del fuego.

4. Precalienta el horno a 200 grados. Cuando esté caliente, pon el solomillo durante 10 minutos. Saca y agrega la cebolla encima y por los lados, vuelve al horno durante 10 a 12 minutos más. Sirve bien caliente.