Mermelada de uva y pomelo

(Para 1 frasco)

1 kilo de uvas verdes, en mitades

1 taza (240 ml) de jugo de pomelo

½ taza de segmentos de pomelo, sin la nervadura

1 cucharada de jengibre fresco, picado fino

3¾ tazas (750 g) de azúcar

1. En una olla colocar las uvas, jugo y segmentos de pomelo, jengibre y azúcar; revolver hasta mezclar. Cocinar, revolviendo, con una cuchara de madera a fuego medio 1 hora o hasta darle el punto a la mermelada. Retirar del fuego.

2. Verter agua hirviendo dentro y fuera de un frasco de mermelada, dejar reposar 1 minuto. Eliminar el agua y agregar la mermelada caliente, tapar el frasco y dejar boca abajo durante la noche para sellar