Bol de huumus y escalidava

Ingredientes hummus

• 1 tazón de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de tahini
• 1 limón
• 1 diente de ajo (o más)
• Comino
• Sal
• Pimienta

Preparación

En un procesador de alimentos agregar todos los ingredientes y licuar comenzando en velocidad baja. Agregar de a poco el agua de la cocción tibia hasta que adquiera una consistencia sedosa. Probar, rectificar la sal y los condimentos.

Ingredientes escalivada

• 1 berenjena
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón amarillo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner las verduras en una olla a hervir, hasta que se queme toda la piel y luego dejar enfriar en un bol tapado. Cuando estén frías, remover la piel con las manos o la ayuda de un cuchillo sin filo. Cortar todo en tiritas y agregar a un frasco. Agregar el ajo molido, la sal, pimienta y cubrir con aceite de oliva.

2. En un bol agregar una porción de hummus. Sobre este, montar una cucharada de escalivada y un poco de su aceite. Laminar media palta pequeña y agregar.

3. Opcional, se puede acompañar con huevo frito y un pan pita.