Ensalada Voltaire
En febrero el restorán del hotel Bidasoa estrenó Cocina de alta vibración, una carta basada en la radiovitalidad de los alimentos, es decir, en la vitalidad que cada nutriente nos entrega. En la cocina de alta vibración destacan los productos provenientes de la naturaleza y que son capaces de nutrir el organismo provocando que nos sintamos mejor.
(Para 4 personas)
Ingredientes
· 4 zanahorias
· 50 gramos de alga yuyo
· 3 láminas de hoja de nori
· 200 cc de mayonesa vegana
· 50 cc de mostaza Dijon
· 10 cc de sriracha
· 1 palta
· Caviar de berenjenas
· Mix de hojas verdes
Preparación
1. Picar la zanahoria en cubos pequeños y licuar la mayonesa con láminas de nori.
2. Agregar sriracha, alga yuyo y mostaza Dijon.
3. Presentar en un molde al plato y decorar con hojas verdes.
4. Decorar con palta, caviar de berenjenas y un alga de yuyo.
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