Queque de café y nueces con nougat
Nada más lindo que mostrarle a tu mamá cuánto la quieres que cocinándole. Ilko acaba de lanzar una nueva línea de moldes perfecta para recetas dulces en casa. Les compartimos la receta de un exquisito queque que va con salsa caliente.
Ojo aquí: cuando agregamos líquidos a caramelos muy calientes, es recomendable sacar del fuego y agregar lejos de la fuente de calor, porque puede saltar. El caramelo siempre se va endurecer al agregar algo, pero luego se disolverá cuando vuelva a calentarse.
Queque de café y nueces con nougat
6 moldes Ilko Amapola mini o 1 molde Ilko Amapola grande
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: dependiendo del molde 25 minutos o 45
Ingredientes para el queque
- 180 g de mantequilla
- 150 g de azúcar granulada
- 2 huevos
- 210 g de harina sin polvos
- 100 g de nueces picadas
- 2 cucharadas de café molido
- 1 cucharadita de canela en polvo, opcional
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 200 cc de crema
Ingredientes para la salsa
- 250 g de azúcar granulada
- ½ taza de agua
- 150 cc de crema líquida
Preparación
1. Para la salsa de nougat, en una olla poner el agua y el azúcar y llevar a fuego medio, hasta que hierva y tome color caramelo claro. En ese momento, agregar la crema que debe estar a temperatura ambiente y remover suavemente hasta que se disuelva y sacar inmediatamente del fuego. Dejar que se enfríe.
2. Para el queque, poner las nueces en una bandeja de horno y tostar a fuego suave en el horno precalentado, por 10 minutos, sin que se doren. Enfriar y mezclar con la harina, los polvos de hornear y el bicarbonato.
3. En una olla mezclar la crema y el café, remover y cuando se caliente, sacar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
4. Aparte, batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa, como de pomada y luego agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar, sin dejar de batir, los huevos de a uno, mezclando bien. Luego, incorporar los ingredientes secos y por último la crema con café.
5. Poner la mezcla en los moldes previamente enmantequillados o aceitados. Sobre la mezcla agregar ⅓ de la salsa de nougat, removiendo la superficie. No es necesario mezclarla, la idea es que quede como una caluga cuando salga del horno. Luego llevar al horno precalentado a 170°C. En el caso de los moldes mini por 25 minutos aproximadamente y del molde grande por 45 minutos. Puede ser mas o menos, dependiendo del horno.
6. Sacar y desmoldar tibio, luego, bañar con la salsa de nougat. Decorar con azúcar flor.
Opcional: Se puede cambiar el café por una mezcla de especies como canela, cardamomo y clavo de olor, en menores proporciones.
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