Pastel de macaroni con salsa de queso
Este guiso es perfecto para recibir visitas en fríos días de invierno.
Ingredientes
Agua hirviendo
2 tazas de coditos
Para la salsa de queso:
40 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 ½ tazas (360 ml) de leche
1 taza de queso parmesano, rallado
1 taza de queso mantecoso, rallado
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, machacado
1 pimentón rojo, sin semillas y en julianas
½ taza de choclo en granos, cocidos
2 zapallos italianos, en rodajas y cocidas
100 g de masa de hoja
1 yema de huevo
Preparación
1. Enmantequillar ligeramente una fuente para horno (capacidad 8 tazas). En una olla con bastante agua hirviendo cocinar los coditos hasta que estén al dente; estilar y reservar.
2. Preparación de la salsa. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio y agregar la harina; cocinar, revolviendo, 3 minutos. Verter la leche de a poco, revolviendo, y cocinar hasta que esté espesa; retirar del fuego y agregar los quesos y perejil; reservar.
3. En un sartén calentar el aceite, agregar la cebolla, ajo y pimentón; cocinar revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. En un bol colocar la mezcla de cebolla, coditos reservados, choclo, zapallo italiano y salsa de queso reservada; mezclar bien y verter la mezcla al molde preparado.
4. Uslerear la masa y cortar en tiras delgadas; pintar con la yema de huevo y colocar, entrelazadas, sobre el pastel. Cocinar en un horno a temperatura alta, 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
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