Pollo con repollo y zanahorias

Ingredientes

3 zanahorias, peladas y en julianas delgadas

1½ tazas (360 ml) de caldo de ave

¼ cucharadita de azúcar

Sal y pimienta

Agua, hirviendo

350 g de repollo, sin centro y en julianas

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1½ kilos de pollo, en trozos

1 cebolla, en pluma

Papas, cocidas para acompañar

Preparación

1. En una olla mezclar las zanahorias, caldo y azúcar; sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto; reducir el calor, tapar y cocinar a fuego bajo ı0 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas. Destapar y seguir cocinando hasta reducir el líquido a ¾ taza. Retirar del fuego y reservar.

2. En otra olla con agua salada hirviendo cocinar el repollo 5 minutos; retirar del fuego y estilar bajo el chorro de agua fría. Estrujar para eliminar todo el líquido.

3. En un sartén calentar el aceite y ı cucharada de mantequilla a fuego medio; agregar el pollo y cocinar hasta dorar por ambos lados. Retirar del fuego y estilar sobre papel absorbente; sazonar con sal y pimienta y reservar.

4. En el mismo sartén colocar la cebolla y cocinar, revolviendo, a fuego bajo 5 minutos o hasta que esté blanda. Agregar el repollo reservado y sazonar con sal y pimienta. Cocinar, sin dejar de revolver, 3 minutos más. Añadir el pollo reservado, tapar y cocinar 25 minutos más o hasta que el pollo esté blando.

5. Incorporar la mezcla de zanahorias reservada, aumentar el calor y llevar a ebullición a fuego medio. Cocinar hasta reducir el líquido y agregar, revolviendo, el resto de mantequilla. Retirar del fuego y servir de inmediato acompañado de papas cocidas.