PRIMER DÍA DE MERCADO PAULA

Hoy comenzó la octava versión de Mercado Paula Gourmet con 150 expositores, nueve clases de cocina gratuitas, música en vivo -a cargo del cantautor chileno Fernando Milagros- y una clase magistral, dictada por el invitado internacional, el chef griego Konstantinos Avgoulis.

En el Centro de Cocina Paula, Carola Correa -chef para Ursus Trotter- fue la encargada de dar el puntapié inicial a los cursos de cocina gratuitos con su Menú de la Felicidad; el zapallo spaghetti, una preparación con zapallo cocido que posteriormente es raspado, simulando spaghettis, los que mezcló con champiñones, zapallitos italianos, jengibre, cúrcuma, leche evaporada, rocoto y coco rallado. "La idea de este menú, es que las personas decidan con convicción tener una vida más sana", aseguró la chef.

Más tarde fue el turno de Nicolás Decarli, chef y creador de Simple y Vivo, quien entregó algunos tips para preparar jugos y batidos verdes en casa, seguido con el chef francés, Maison Arostéguy y Rafaele Voegele, chef del restorán Boulevard Lavaud-Peluquería Francesa con ensaladas mediterráneas.

Luego fue el turno de Walter Toro -chef ejecutivo de NH Collection Plaza Santiago- quien preparó un risotto de azafrán con calamares, el que pudieron aprender y degustar los asistentes.

A media tarde, Romain Taillecourt, chef pastelero de la panadería Eric Kayser, deleitó con un Éclair Mademoiselle; una delicada masa neutra, rellena de frambuesas, limón, albahaca y merengue italiano. "Es una preparación típica de Francia que ofrece un sabor que recuerda mucho la primavera, además de su color rosa que le da un toque femenino", señaló el chef.

Desde el Barrio Franklin, Cristián Gaete -chef del restorán Maestranza- compartió con los asistentes la preparación de un cremoso de mote y arrollado a la parrila -plato clásico del restorán- en base a trigo de mote, arrollado de huaso y carne de cerdo, acompañado de la periodista Beatriz Sánchez. "Este es uno de nuestros platos insigne y es totalmente recomendado para hacer en casa", aseguró el chef.

Más tarde fue el turno del chef Rolando Ortega, quien en compañía del actor Héctor Morales deleitaron a los asistentes con una sopa de piure, piña y caldo de choritos, y un pescado de roca, envuelta en hoja de acelga. "Esta es una receta para cenas clandestinas que cocino el último viernes de cada mes en mi casa. Es un plato de cinco ingredientes, muy sencillo y que puede hacerse con cualquier pescado", dijo el chef.

Junto al actor Felipe Braun, la chef de Coquinaria, Pamela Fidalgo, preparó un antipasto mediterráneo; una focaccia a base de bufala y mozzarella. "La gracia de la focaccia es que le puedes poner los ingredientes que quieras", dice la chef.

El invitado internacional, el chef griego Konstantinos Avgoulis, fue el encargado de cerrar la primera jornada de clases de cocina, en la compañía del dueño del restorán Liguria, Marcelo Cicali, quienes prepararon un plato típico de Grecia a base de salsa de tomate y mariscos. En la oportunidad, los invitados recalcaron la valoración de la pureza de los ingredientes en la cocina griega.

El cantautor nacional, Fernado Milagros, fue el encargado de cerrar la noche con un espectáculo de una hora, donde rememoró clásicos como Reina Japonesa y nuevos éxitos como Puzzle.