Para el tofu

Paula 1100. Sábado 21 de julio 2012.

Recetas con queso de soya y dónde encontrar los insumos para prepararlo.

Las recetas con tofu de Catalina Valdés

Ligero en consitencia y sabor, para incluir al tofu en la dieta diaria con un toque extra de sabor, la chef del restorán El Huerto sugiere:

-Como picoteo: "Como el tofu es un poco insípido, una buena alternativa es saltearlo en soya para que quede más sabroso. Se cubre el fondo de un sartén con abundante salsa de soya –mínimo una tacita de café–, se añade un chorrito de agua. Cuando empieza a hervir, se saltean los trozos de tofu de 3 a 5 minutos a fuego medio. Al momento de servir se baña con la soya caliente y encima se espolvorean variedades de semillas de sésamo tostado, girasol, amapola y zapallo".

Sano y versátil, el tofu se puede utilizar como parte de un picoteo, en ensaladas e, incluso, como ingrediente base para croquetas.

-En ensaladas: "Se corta el tofu en cubos, se bañan en un poco de salsa de soya para que no se sequen y se llevan al horno por 10 minutos a 180 ºC, así adquieren una textura más firme. Se agregan todavía tibios, a cualquier ensalada".

-Croquetas de tofu: "Se muele un trozo de tofu con un tenedor en un bol. En un sartén se hace un sofrito con cebolla en cubos, zanahoria rallada, orégano, sal y pimienta y, cuando está listo, se mezcla con el tofu. Se agrega pan rallado o huevo, para aglutinar, y se forman las croquetas. Se llevan al horno entre 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas".

Kit para hacer tofu

En la tienda online de productos vegetarianos Eco Care www.ecocare.cl se puede comprar un completo kit para hacer tofu, que incluye desde los porotos de soya (400 g) y una tela cedazo 100% algodón hasta la caja prensadora de madera, además de un completo instructivo ($ 19.900). También venden cloruro de magnesio o solidificador.

Porotos de soya

Corrientes:

- En La Vega: cuestan $ 1.600 el k y también se consiguen en tostadurías y tiendas especializadas como:

- Tostaduría Talca: ($ 1.280, 1 k). Tobalaba 2051, fono 555 6183.

-Tienda sustantiosas: ($ 1.500, 1 k). Manuel Montt 2120, fono 223 6296.

-Diprovena: (desde $ 2.100, 1 k, de la marca Puerto Rico). Providencia 2216, loc 61-B, fono 231 9226.

Orgánicos certificados:

-Ecoferia de La Reina: ($ 3.600, 1 k). Av Larraín 9750, Aldea de Encuentro, www.ecoferia.cl.

-El mercadito orgánico: ($ 4.000, 1 k). Ubicado en Valparaíso, reparte a domicilio en la V Región productos orgánicos. Pedidos al mail elmercaditorganico@gmail.com.