Queque de durazno

Ingredientes

225 g de mantequilla blanda

3 tazas (600 g) de azúcar granulada

6 huevos

3 tazas (420 g) de harina

¼ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

½ taza de crema ácida

1 taza de duraznos molidos

(frescos o congelados)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendra

Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. En un bol colocar la mantequilla y batir con la batidora eléctrica hasta ablandar; agregar, de a poco y batiendo, el azúcar granulada hasta integrar. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.

2. En otro bol mezclar la harina, bicarbonato y sal; en otro bol mezclar la crema ácida y los duraznos; agregar la mezcla de harina a la de mantequilla, alternando con la de duraznos, empezando y terminando con la de harina. Batir hasta mezclar e incorporar los extractos de vainilla y almendra.

3. Enmantequillar y enharinar dos moldes rectangulares de 23 cm de largo y distribuir la mezcla anterior. Cocinar en un horno a temperatura media ı hora o hasta que el centro del queque esté seco. Retirar del horno, dejar entibiar los queques en los moldes ı0-ı5 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar y servir espolvoreados con azúcar flor.