Quínoa con leche y salsa de maqui 

Paula 1237. Sábado 21 de octubre de 2017. Especial Cocina Chilena 5.0.

(para 6 personas)

Para la quínoa:

1 taza de quínoa, lavada

2 1/2 tazas (600 ml) de leche

1 ramita de canela

1 cáscara de limón

1/2 taza (100 g) de azúcar rubia

Para la salsa:

1 cucharada de maqui en polvo

1/2 taza (100 g) de azúcar rubia

1/2 taza de maqui fresco, congelado o deshidratado, hidratado con agua.

Preparación:

1. Preparar la quínoa. En una olla colocar la quínoa, 3 tazas agua y llevar a ebullición; bajar la temperatura y cocinar hasta que se evapore todo el líquido. Incorporar la leche, la canela y la cáscara de limón, llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar, sin dejar de revolver, 30 minutos más; verter más leche si fuese necesario. Añadir el azúcar y seguir cocinando hasta obtener una textura cremosa. Retirar y eliminar la canela y cáscara de limón. Dejar enfriar.

2. Preparar la salsa. En una olla colocar todos los ingredientes de la salsa, llevar a ebullición y cocinar 5 minutos o hasta obtener consistencia de salsa (si no encuentra maqui fresco, utilizar sólo el polvo de maqui). Dejar enfriar.

3. En pocillos individuales servir la quínoa con leche y acompañar de la salsa de maqui.