Recetas Amermeladas: Chutney de cebolla, nueces y mermelada de ciruela
La base para el chutney es siempre la misma, así que se puede cambiar la cebolla por champiñones, tomates u otras verduras.
El nombre chutney viene de la palabra hindi que signfica literalmente aplastar. Y esto es lo que literalmente hay que hacer para lograr este exquisito acompañamiento. Aquí una receta para hacer un rico chutney de cebolla, nueces y mermelada de ciruela para 350 g.
Ingredientes
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cebolla morada cortada en pluma
- ½ taza de caldo de verduras
- ¾ de taza de mermelada Watt's de ciruela
- ½ taza de nueces picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Calentar el aceite de oliva a fuego alto en una olla, añadir el ajo y la cebolla, cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se comience a dorar, sumar el caldo de verduras y cocinar durante 10 minutos o hasta que el caldo se reduzca al menos a la mitad
- Incorporar la mermelada de ciruelas, las nueces, sal y pimienta, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo constantemente, retirar del fuego y dejar enfriar
- Servir el chutney frío con tostadas o galletitas.
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