Recetas Amermeladas: ensalada invernal de kale con dressing dulce de damasco

¿Te gusta el kale? Esta col de origen alemán es alta en vitamina A y es muy densa en nutrientes, por lo que su uso en la gastronomía no sólo aporta sabor y textura, sino que además un montón de beneficios para la salud. Una buena idea para probarla es esta ensalada invernal con dressing dulce de damasco. Liviana, rica y novedosa.

(Para 4 personas)

Ingredientes

Para la ensalada

• 4 tazas de hojas de kale cortadas con las manos
• 1 taza de queso brie trozado
• 1 pera cortada en láminas
• 1 durazno cortado en láminas
• ½ taza de almendras

Para el dressing

• ½ taza de mermelada Watt's de damasco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de ají de color
• ½ cucharadita de eneldo
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. En un bol añadir todos los ingredientes para el dressing, mezclar bien y reservar.
2. Disponer las hojas de kale en una fuente o ensaladera, sobre estas añadir la mitad del dressing, masajear con las manos hasta mezclar bien las hojas con el dressing y dejar reposar durante 10 minutos
3. Distribuir el queso brie, las almendras, el durazno y la pera sobre las hojas de kale y finalmente añadir el resto del dressing.

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