Regalos para hacer en casa

Paula 1187, Especial Navidad. Sábado 21 de noviembre de 2015.

- Té negro con especias (para 1 botella de 90 ml)

Ingredientes:

80 g de té negro

7 clavos de olor

5 cardamomos picados

3 anís estrella picados

5 g de jengibre deshidratado

5 g de enebro o de pimienta cayena

1 rama de canela

1 vaina de vainilla (opcional)

- Mermelada de frambuesas a la menta (para 11/2 kilos aprox)

Preparación:

1. En un bol colocar todos los ingredientes, menos la canela y la vainilla; mezclar.

2. En una botella introducir la canela y la vainilla, luego agregar la mezcla anterior y tapar con un corcho.

Ingredientes:

1 kilo de frambuesas, lavadas, estiladas, sin pedúnculos y en mitades

800 g de azúcar

1/2 limón, su jugo

Pizca de sal

Hojas de menta fresca picada fina

Preparación:

1. En una olla colocar las frambuesas, mitad de azúcar y llevar a ebullición a fuego medio, sin dejar de revolver. Agregar el jugo de limón, sal, resto de azúcar y menta. Llevar a ebullición nuevamente y hervir las frambuesas 5 minutos más. Retirar del fuego e inmediatamente

verter en frascos previamente esterilizados. Tapar los frascos y darlos vuelta hasta enfriar.

- Tomates secos con orégano y albahaca (para 1 taza)

Los tomates secos quedan perfectos en ensaladas de hojas verdes, pizzas, lasañas y pastas. También se pueden hidratar con jugo de carne para aderezar preparaciones.

Ingredientes:

100 g de tomates deshidratados en trozos pequeños

1/2 taza de hojas de orégano seco

1/4 taza de albahaca deshidratada o seca

Preparación:

1. En una lata de horno colocar los tomates, hornear a temperatura baja hasta que estén secos y crocantes. Retirar del horno y dejar enfriar.

2. En un bol colocar el tomate, orégano y albahaca; mezclar. Transferir a bolsas de papel celofán (o frascos de vidrio) y cerrar.

- Vinagre de arándano o frambuesa (para 1 litro aprox)

El vinagre funciona muy bien para aderezar ensaladas y adobar carnes. Con los jugos que salen de ella se pueden preparar salsas que acompañen futuras recetas.

Ingredientes:

11/2 litros de vinagre blanco de vino o de manzana

400 g de arándanos o frambuesas

30 g de azúcar

Preparación:

1. En una olla colocar el vinagre, arándanos o frambuesas (reservar 6-10 unidades) y azúcar; llevar a ebullición a fuego medio y hervir 5 minutos. Retirar del fuego, colar a un jarro y con una cuchara presionar la fruta para extraer todo su jugo. Inmediatamente verter el vinagre en botellas previamente esterilizadas y colocar en cada botella la fruta reservada. Tapar y dejar reposar en un lugar oscuro durante 10 días.

- Frutillas a la pimienta rosa (para 11/2 kilos aprox)

Estas frutillas se pueden usar como una salsa tibia sobre helados, postres de leche y queso blancos. También para acompañar panqueques.

1 kilo de frutillas lavadas, estiladas, sin pedúnculos y en mitades

700 g de azúcar

1 cucharadita de granos de pimienta rosa, molida en un mortero no tan fina

1/2 limón, su jugo cocina

Preparación:

1. En un bol colocar las frutillas, la mitad del azúcar y jugo de limón, revolver y dejar reposar 2-3 horas.

2. En una olla colocar la mezcla de frutillas y cocinar a fuego medio hasta llevar a ebullición. Agregar el resto del azúcar y quitar la espuma con una cuchara. Volver a llevar las frutillas a ebullición y luego espolvorear la pimienta y dejar hirviendo 3 a 5 minutos más. Retirar del fuego.

3. Distribuir inmediatamente las frutillas en frascos de vidrio, tapar herméticamente y dar vuelta los frascos hasta que se enfríen.

- Aceitunas con finas hierbas (para 1 frasco de 200 g)

Las aceitunas combinan muy bien con cortes de queso en un aperitivo, en ensaladas verdes o cortadas en rodajas para darle intensidad a un sándwich

Ingredientes:

200 g de aceitunas verdes sin carozo

2 ramas de romero

1 cucharada de hojas de tomillo fresco

1 cucharadita de ralladura de 1/2 limón

Aceite de oliva

Preparación:

1. En un frasco de vidrio colocar las aceitunas, romero, tomillo y ralladura de limón. Cubrir con aceite, tapar y dejar reposar 1 semana. Se pueden usar para aperitivo o en ensaladas.

Proyecto familiar

Huerto Azul es una empresa familiar ubicada en el corazón de la ciudad de Villarrica. Formada por Patricia Martini, su marido, Fernando Gudenschwager, y su hija Bárbara este proyecto nace bajo el concepto "cocinar es una forma de amar". Desde ahí crean una cocina gourmet del sur de Chile que destaca por las preparaciones de mermeladas, infusiones, aderezos, helados artesanales, pasteles y chocolates con cacao belga, que tienen como principal característica el uso de pocos ingredientes. Los productos se pueden comprar en www.huertoazul.cl