Salmón glaseado con miel y pomelo

(para 2 personas)

INGREDIENTES

Para el salmón:

• 400 g de salmón sin piel
• Aceite de canola o vegetal a gusto
• 2 cucharadas de miel
• 1 pomelo (jugo)
• Sal y pimienta a gusto

Para las papas:

• 600 g papas soufflé cortadas en cuartos
• 1 cucharadita de pimienta rosada
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal gruesa a gusto
• 1 pequeño puñado de eneldo fresco picado o ½ cucharadita de eneldo seco.

PREPARACIÓN

1. Para las papas: disponer las papas en una lata para horno.
2. Deshacer la pimienta entre las manos y distribuirla sobre las papas junto con el eneldo y la sal. Terminar con el aceite de oliva y mezclar.
3. Llevar a un horno precalentado a 180° y mezclar cada 20 minutos hasta que estén cocidas y doradas.
4. Para el salmón: mezclar el jugo de pomelo con la miel.
5. Cortar el salmón en dos porciones y salpimentarlo a gusto.
6. Dorarlo, por ambos lados, en una sartén con aceite de canola y a temperatura alta.
7. Agregar el jugo de pomelo con la miel a la sartén y dejar que se reduzca mientras se termina de cocinar el salmón. La textura del glaseado debe quedar como un syrup espeso.
8. Servir una cama de papas y poner el salmón encima con el glaseado.