Sopa de almejas y algas

Paula 1237, Especial Cocina Chilena 5.0. Sábado 21 de octubre de 2017.

(Para 4 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 diente de ajo machacado

500 g de almejas frescas en su concha y limpias

1/4 taza (60 ml) de sidra de manzana

1/2 taza de alga chicoria de mar deshidratada o luche

1 litro de caldo de algas

1. En un sartén profundo calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y cocinar 1 minuto. Agregar las almejas, cocinar 2 minutos y verter la sidra. Incorporar las algas y cocinar tapado hasta que las almejas se abran (eliminar las que no se abran). Retirar las almejas y colocarlas en platos hondos individuales.

2. Volver el mismo sartén al fuego, verter el caldo de algas y llevar a ebullición. Retirar del fuego y verter el caldo sobre cada plato con almejas. Servir de inmediato.