Sopa de manzana y brócoli

Para 4 personas

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña, en plumas

1 manzana grande, pelada, sin centro y picada

2 tazas (480 ml) de caldo de ave

340 g de brócoli en ramos pequeños

Sal y pimienta blanca

Yogurt natural

Pasos:

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medioalto y agregar la cebolla y manzana; reducir el calor, tapar y cocinar a fuego medio, 5-7 minutos o hasta que estén blandas. Verter el caldo y añadir el brócoli; revolver y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego muy bajo hasta que el brócoli esté blando; entibiar.

2. En la procesadora o licuadora colocar la mezcla anterior y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Volver a la olla, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego bajo hasta calentar. Verter en una sopera y rociar con yogurt. Si se desea se puede servir fría.