Tártaro de trucha

Paula 1220. Sábado 25 de febrero de 2017.

Para 2-3 personas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite girasol

100 g de cebolla en plumas

1/2  diente de ajo picado muy fino

1/2 pimentón rojo, sin semillas y en cubos muy pequeños

Sal y pimienta

220 g de trucha, en cubos pequeños

80 g de cebolla morada picada fina

Hojas de cilantro picadas

1 limón, su jugo

2 cucharadas de aceite oliva

1 palta, en cubos pequeños

2 cucharaditas de alcaparras picadas

Láminas de plátanos fritos para servir

Preparación:

1. En un sartén calentar el aceite de girasol a fuego medio bajo, agregar la cebolla, ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el pimentón y cocinar tapado hasta que el pimentón esté blando y suave. Retirar del fuego y dejar entibiar. Transferir a la licuadora y licuar hasta obtener una salsa homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

2. En un bol colocar la trucha, cebolla, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y mezclar bien.

3. En platos individuales colocar al centro moldes de timbal y rellenar cada molde con la palta, alcaparras y encima el tártaro, presionar con la punta de los dedos y desmoldar. Alrededor del tártaro distribuir las láminas de plátanos y servir decorado con la salsa de pimentón reservada.

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