Tarte Tatin

Ingredientes:

3 manzanas verdes.

100 g de azúcar.

4 capas de masa filo.

Crema espesa para batir.

Vaina de vainilla.

100 g mantequilla.

150 g mantequilla derretida.

Preparación:

Para el relleno:

1. Pelar las manzanas, partirlas por la mitad y quitarles las semillas del centro. Luego, partir la mitad de la manzana en láminas delgadas.

2. En un sartén caliente, poner los 100 g de azúcar para hacer caramelo en seco. Sin revolver, dejar que el azúcar se derrita hasta que quede de un color tostado.

3. Poner las manzanas en el caramelo y agregar un poco de mantequilla y agua. Tapar el sartén, bajar el fuego y dejarlo por 5 minutos.

4. Colar las manzanas y vaciar el resto del caramelo en moldes.

5. Disponer las manzanas caramelizadas en los moldes.

6. Enmantequillar cuatro masas filo y ponerlas una encima de la otra. Luego, doblar la masa en dos y cortar círculos del tamaño del molde, para cubrirlo entero.

8. Poner el disco de masa encima de las manzanas y poner en el horno: 25 minutos, a 180°.

9. Retirar del horno y enfriar.

Para la crema de vainilla:

1. Abrir una vaina de vainilla y sacar sus semillas.

2. Agregarlas a la crema para batir fría.

3. Batir.

4. Dejar la crema en el refrigerador.

5. Una vez lista y fría la tartaleta, poner un poco de crema encima.