Tomates provenzales
(para 6 personas)
INGREDIENTES
- 6 tomates maduros de racimo
- 3 tazas de arroz integral cocido
- ½ taza de cebollín picado (la parte verde y blanca)
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- Sal y pimienta a gusto
- 1 berenjena picada en cuadritos (solo la cáscara)
- 1 zapallo italiano en cuadritos (solo la cáscara)
- ½ pimentón en cuadritos
- 1 taza de panko
- 1 taza de queso parmesano rallado
PASOS
- Precalentar el horno hasta alcanzar 180°.
- Cortar una rebanada de tomate en la parte superior dejándole el palito verde.
- Ahuecar el tomate.
- Aliñarlos con sal, pimienta y aceite de oliva. Disponerlos en una fuente para el horno.
- En una sartén saltear el cebollín con aceite de oliva y luego agregar las verduras.
- Cocinar hasta que estén al dente, aliñar con las hierbas y agregar el arroz. Finalmente añadir las almendras.
- Rellenar los tomates con la mezcla.
- Gratinar con una mezcla de queso y panko.
- Hornear hasta que estén blandos los tomates y gratinados.
- Tapar con la tapita del tomate antes de servir.
Comenta
Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.