Tortilla de patatas española

Ingredientes

1 ½ tazas (360 ml) de aceite

1 ¼ kilos de papas, peladas y en cubos de 1 cm

2 ½ tazas de cebollas, picadas

1 cucharada de sal

10 huevos grandes

Pimienta

Preparación

1. En un sartén antiadherente de 30 cm de diámetro calentar el aceite a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante; agregar las papas, cebollas y la mitad de la sal. Reducir el calor y cocinar, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio-bajo 45 minutos o hasta que las verduras estén blandas pero no doradas. Retirar del fuego. Colocar un colador sobre un bol y agregar las verduras; estilar y dejar entibiar 5 minutos.

2. En otro bol batir los huevos ligeramente y agregar las verduras estiladas; añadir ı cucharada de aceite y resto de sal y pimienta.

3. En el mismo sartén donde se cocinaron las verduras, agregar el resto de aceite y verter la mezcla anterior, presionando para que las papas se integren con los huevos. Tapar y cocinar a fuego bajo ı2-ı5 minutos o hasta cuajar ligeramente. Retirar del fuego y dejar reposar tapado ı5 minutos.