Una sidra artesanal

Paula 1238. Sábado 4 de noviembre de 2017.

La sidra vive su mejor momento. Más sofisticada que nunca, cada día son más los productores locales que se animan a elaborarla. Así por ejemplo, hace tres años en Puertecillo los ingenieros Juan Carlos Selman y Francisco Felgueras comenzaron a hacer su propia versión de esta bebida espumante de manzana para tomarla con sus amigos. Era el secreto mejor guardado entre sus conocidos, pero hace solo tres meses, tras múltiples pruebas, se atrevieron a comercializar oficialmente. "No queríamos venderla hasta lograr una receta homogénea", dicen. Outcider –como la bautizaron– se elabora con manzanas de Requínoa, en la Sexta Región, y se envasa en Curicó. Hay dos variedades: la negra, más seca, y la blanca, que se endulza con achicoria. Ambas son sin azúcar añadida, tienen 6,5 grados de alcohol  y solo 40 calorías por cada 100 ml ($1.750, la botella de 350 ml). Desde este mes estará disponible en el formato de schop ($ 3.500) en el Jardín Mallinkrodt en Bellavista, donde también lanzarán una sangría con esta sidra ($12.000, la jarra). $14.000, las 8 botellas a través de www.outcider.cl y en Jardín Mallinkrodt (Mallinkrodt 170).