Wok de pollo, ajíes y maní

Paula 1226. Sábado 20 de mayo de 2017.

Para 4 personas

1/4  taza (60 ml) de aceite de maní o coco 800 g de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, en cubos pequeños de 2 cm

2-3 ajíes rojos frescos o cacho de cabra, sin semillas y en anillos finos

3 dientes de ajo, picados

2 cebollines, en rodajas finas

3/4  taza de maní tostado

1 cucharada de azúcar

1/2  taza (120 ml) de vino de arroz o sake

2 cucharadas de salsa de soya

Sal

Arroz jazmín al vapor para acompañar

1. En un wok calentar el aceite a fuego alto, agregar el pollo y ají, saltear, revolviendo, 5-7 minutos o hasta dorar ligeramente. Agregar  el ajo, cebollín, maní y azúcar, y saltear, revolviendo constantemente, 1-2 minuto más. Verter el vino de arroz y agregar unas cucharadas de agua y cocinar hasta que el pollo esté cocido. Añadir la salsa de soya y sazonar con sal.

2. En platos individuales servir el wok de pollo acompañado de arroz jazmín.