La producción de carne de bovino anotó seis trimestres a la baja y cerró el 2022 con caídas

Por sexto trimestre consecutivo la producción nacional de bovinos se dio a la baja, cerrando el 2022 con una caída del 6,2% en comparación al cuarto trimestre del 2021, de acuerdo a las cifras presentadas por el boletín Ferias y Mataderos publicado por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE).

De esa forma, durante el cuarto trimestre, el número de bovinos (sacrificio y faenado de los animales para el consumo humano) a nivel nacional fue de 169 mil cabezas, con una disminución de 7,5% respecto al mismo periodo del 2021. La producción en vara de este tipo de animales fue de 45.099 toneladas, lo que significó una baja del 6,2%.

En casi todas las regiones se dio una variación negativa en la producción de bovinos en el trimestre del boletín, excepto en Ñuble y la Araucanía, con un aumento del 1,1% y el 7,2% respectivamente. Por su parte, las regiones que concentraron la mayor parte de la producción, es decir, Los Ríos y Los Lagos (37,7% en conjunto) y la Región Metropolitana (19,1%), presentaron una disminución interanual en el cuarto trimestre de 8,1% y 7,7% respectivamente.

Tal como la producción bovina, tanto la porcina como la ovina tendió a la baja con el cierre del 2022.

La producción porcina en particular acumuló un tercer trimestre en caída, que significó una disminución del 3,6% en comparación al final del 2021. Registró un beneficio de 1.344.026 cabezas (-2,8%) y 142.273 toneladas (-3,6%). La mayor parte de la producción se focalizó en la Región de O’Higgins con el 90% del total nacional, y una caída del 1,8%.

Por su parte, luego de un aumento del 15,1% en el trimestre anterior, la producción de ovinos fue a la baja con un 11,9% menos que en el 2021, alcanzando una producción de 586 toneladas. La región de Magallanes fue la principal productora representando el 63,2% del total y con una caída del 4,8% respecto al 2021. Solo la Región Metropolitana presentó una variación positiva, con una fuerte alza de 65,5%.

Por otro lado, el matadero de aves durante el último trimestre del 2022 tuvo un aumento de 2,3% en comparación al año anterior y luego de acumular dos periodos con caídas. En específico, las toneladas de broilers (variedades de pollo) alcanzaron las 177 mil, significando una variación positiva de 2,3%. Los pavos, por su parte, alcanzaron las 18 mil toneladas, con un aumento de 3,5%.

La mayor producción de broilers en el último periodo del 2022 se registró en las regiones de O’Higgins y Ñuble, las cuales en conjunto sumaron el 65,5% de la producción, pero con un descenso del 0,1% respecto al 2021, seguidas de la Región Metropolitana que por sí sola sumó el 30,6% de la producción y un aumento del 6,9%.

Por su parte, el remate de cabezas de ganado en ferias presentó una disminución en todas las especies en comparación al cierre del 2021: bovino (-3,6%), porcino (-0,9%) y ovino (-1%).