Sección: Paula
Este plato es realmente una sorpresa de sabor. Para los amantes del picante, estos ajíes rellenos con pulpo y queso crema mezcla distintas texturas y gustos intensos. Por eso desde Santo Remedio (@santoremediocl) nos comparten el paso a paso para esta entretenida receta, y recomiendan que a la hora de cocer el pulpo, se verifica que esté listo con un mondadientes: cuando éste pase sin problemas y ofrezca un poco de resistencia, es porque está listo. Para cuidar el picante de los ajíes, hay que preocuparse de sacarle todas las pepas y la venita verde que viene por dentro, después lavarlo con abundante agua fría y secarlos con toalla nova. Si se quiere bajar el picante una vez que ya estén armados y fritos, siempre se puede agregar más queso crema a un lado o una salsa de yogurt y cilantro.
A falta de clases y sin actividad física, los niños están obligados a permanecer en sus hogares, en su mayoría con un acceso sin control a los alimentos procesados de las despensas y con papás y mamás demasiado colapsados como para preocuparse de entregar un menú balanceado cada día.
Vino tinto, filete y chocolate: tres afrodisíacos infalibles, son casi siempre los protagonistas de las clásicas cenas románticas, pero esta vez, vienen todos juntos. Esta receta nos la comparten desde Santo Remedio (@santoremediocl), quienes cada año tienen una propuesta de platos afrodisíacos, como un remedio para todo. El lomo al merlot es sencillo de hacer, y se usa esta cepa de vino por su sabor intenso. Si se prefiere usar otro tipo de carne, también puede funcionar con el corte "asiento", que es blandito. Hay que tenerle fe a la mezcla de vino con chocolate para la salsa, porque es un sabor para no olvidar.
Para empezar la semana donde conmemoramos el amor, estos cupcakes de chocolate son una idea excelente para regalar. El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) nos estará compartiendo 7 recetas para hacer una comida completa inspirada en los ingredientes afrodisíacos, y esta receta es la primera, la que sirve para hacer la invitación y demostrar cariño a quien queramos. Hay que prepararla con cierto cuidado, sobre todo a la hora de hacer el glaseado: el chocolate derretido a baño maría –la técnica de poner una olla con agua directo al fuego, y sobre ella, otra olla solo con el chocolate para que el calor llegue de a poco– debe estar a temperatura ambiente cuando se junta con la mantequilla, porque así quedará una contextura extremadamente cremosa. Para hacerlo, solo hay que revolverlo con un cucharón hasta que vaya enfriando, cuidando que no se endurezca.
Esta es una receta ideal para tener a mano, porque un buen paté es fácil de hacer y no falla en los aperitivos. Además es una preparación saludable, que va con yogurt natural en vez de crema. El sabor de los locos es perfecto para comer con galletas y pancitos antes del almuerzo por su frescor, y la chef Bárbara Dides (@deliciad_dides) lo prepara en moldes de muffin para darle una forma cilíndrica fácil de cortar. Un buen dato es que queda siempre bueno con un vino blanco, como casi todo lo que venga del mar.
El nombre de este trago en vietnamita significa 'besos de limón'. Es una apuesta para un cocktail fresco por el sabor que le da el pepino y también se podría decir que es un guiño al mohito, porque el huacatay –hierba peruana que se puede comprar en el mercado de La Vega– tiene un sabor mentolado. Si no se encuentra, se puede reemplazar fácilmente por menta y albahaca, o ambas juntas, y el sabor quedará muy parecido. Desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) lo proponen como una buena idea para disfrutar juntos al sol, o también al empezar la noche.
