Esta granola es una excelente idea para un brunch. Se hace al horno, y hay que esperar a que se ponga crujiente antes de moverla de la bandeja.
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Cuando se le espolvorea azúcar a las frutas y luego se hornean, éstas se van a caramelizar si o si, por lo que hay que siempr eestar pendiente de que queden en el punto justo y no se quemen –igual que el caramelo–.
Para dar forma, se puede usar un molde de silicona para hacer cubitos de hielo, o un molde metálico para queques y forrarlo con papel mantequilla para que no cueste sacarlo.
Hace rato que el comer prescindiendo de productos de origen animal dejó de ser una actitud de nicho para -poco a poco- comenzar a masificarse. Si se trata de una moda más o algo definitivo es algo que solo el tiempo dirá.
La receta de cheescake tiene doble horneado, y el truco para que quede bien es hacer los bordes de la masa bien altos para que luego el relleno quede sujeto. Siempre hornear la segunda vez a una temperatura baja y por mucho tiempo, se hace lento, pero así no se quema y se cuida el queso crema.
Hacer un marmolado es muy sencillo, solo hay que retirar, en este caso, 1/3 de la mezcla original del queque según recomienda la chef, luego mezclarla con chocolate y con una espátula verter puntos grandes de ella sobre la otra mezcla que ya va a estar en el molde para hornear. Esparcir el marmolado para que quede con el diseño y hornear.
En cada uno de los pasos de esta receta, es importante no batir ni revolver en exceso. De hecho, para el caramelo, se recomienda no revolverlo con nada excepto haciendo movimientos suaves con el sartén. Esto es porque todo necesita consistencia, y si se bate de más, la pierde.
Si quieres el ganache más espeso, hay que agregar un poco más de chocolate a la receta. Lo mismo con el Baileys, en vez de una cucharada pueden ser dos. Para el molde del queque, se puede engrasar y luego esparcir un poco de cacao en polvo para que se desmolde más fácil.
Estos muffins se mezclan con un postre típico de migajas de galletas. La idea es cubrirlos con las migas, pero estas también pueden ir por dentro si se quiere. Para hacerlo, hay que simplemente agregar las migajas a la mezcla de muffin antes de hornear, o, integrarlas adentro del muffin haciendo un hoyito en la parte superior una vez que están horneados.
Ya sea para poner solo unas pintitas sobre el completo o un generoso chorro encima de un plato de lentejas, lo cierto es que siempre vale la pena contar con una buena salsa de ají a disposición. Acá algunas opciones con sus correspondientes sugerencias de uso.
Cuando se echan los huevos en una mezcla para queque, siempre ir de uno en uno y luego batiendo, porque así la mezcla aumenta su volumen. Hay que tener cuidado de no batir el frosting en exceso para que no pierda su volumen.
Una buena opción para el desayuno. Se puede agregar chocolate rallado encima, usar leche descremada y usar alulosa en vez de miel.
