Experto no cree que ácido fólico en el pan tenga que ver con cáncer

El encargado de la Unidad de Nutrición de la Escuela de Medicina de la Universidad de Santiago (Usach), Héctor Aliaga, no encuentra la razón a estudios que advierten que el ácido fólico presente en el pan que come la población podría estar relacionado con casos de cáncer.

Aliaga dijo que si bien en el tratamiento de diferentes tipos de cáncer se utilizan compuestos antiácido fólico, esto se hace no porque este tipo de vitamina provoque cáncer, sino porque actúa directamente en los procesos de división de todas las células.

En Chile desde 2000, las harinas están fortificadas con ácido fólico por mandato del ministerio de Salud, y casi una década más tarde, estudios advierten que el producto presente en el alimento que a diario come la población podría estar relacionado con casos de cáncer.

Sin embargo, Héctor Aliaga dijo no hay estudios concluyentes que demuestren esta conexión.

"Se trata de una variante de la vitamina B que es liposoluble, por lo que es muy difícil que se acumule y llegue a un nivel tóxico para el organismo, pensando en que la cantidad indicada para embarazadas es de 0,4 mg y 4 mg cuando las futuras madres tienen antecedentes genéticos de daños en el tubo neural", expresó el académico.

Agregó que la fortificación con ácido fólico de las harinas responde a que este tipo de vitamina B es de gran importancia durante el embarazo, ya que previene daños en la formación del tubo neural, causante de hidrocefalias y casos de espina bífida.

Dijo que el ácido fólico se encuentra, de forma natural, en alimentos de hoja verde, como brócolis, acelgas, espinacas, entre otros, deben consumirse crudos, ya que esta vitamina es altamente débil al calor, y pierde sus propiedades al ser expuesta a altas temperaturas.

Añadió que desde el ministerio de Salud, ya se estudian los posibles daños que el consumo prolongado de ácido fólico causaría en las personas, sin embargo aún no hay una opinión unánime al respecto.