Mercado Paula Gourmet: Lo mejor de lo mejor

MAJO
Salsas y acompañamientos gourmet para todo tipo de comidas. Eso es lo que ofrecen Deborah Heggie y Majo Restrepo, dueñas de esta innovadora marca. Berenjenas al pomodoro, cebollas al merlot, frutillas al rocoto y satay, una exquisita pasta thai con maní, soya y piña, son algunos de los productos que comercializan. Además tienen una gran variedad de pestos con aceite de canola, almendras y pecorino romano. Todos los productos son 100% naturales. Se pueden encontrar en Las Tranqueras 1456, en los locales de Cardamomo (www.cardamomo.cl) y en Qué Amor, en Cachagua, majoproductos@gmail.com.

SURMUNDO
Desde Los Ángeles, en la VIII Región, llega una amplia gama de patés premium de caza y marinos. Jamón serrano, jabalí al brandy, ciervo, wagyu, cordero magallánico, salmón perfumado con vainilla francesa y erizos con coco son sólo algunas de las variedades que pueden encontrar. www.surmundochile.cl

TIZANA
Infusiones y tés gourmet es lo que presenta Tizana, quienes mediante un especial sistema de secado, permiten que las flores y hierbas mantengan su aroma, sabor y color, conformando armoniosas mezclas aromáticas cultivadas orgánica y artesanalmente en los valles y pre cordillera del centro y sur del país. Esta vez, presentan té negro y verde con diferentes mezclas y una gran variedad infusiones. Príncipe de Gales 6935, of. 202, Tel. 2277125. www.tizana.cl

KEPIKA DELICATESSEN
Debajo de los robles nativos del sur crecen los changles, unos desconocidos hongos de no más de 20 cm. Éstos, ideales para cócteles, acompañar carnes o usar en salsas, son recolectados por Kepika, quienes los utilizan para preparar conservas con aceite de oliva, hojas de laurel y bolitas de pimienta. En Tottus y Unimarc, www.kepika.cl

AGROLMUE
Desde Rapa Nui, Agrolmué trae papayas tropicales hawaianas, exquisita fruta conocida por su tamaño, carne anaranjada y pepas negras. Esta empresa familiar, ubicada cerca de Limache, se dedica a la producción, comercialización y distribución de pulpa de fruta congelada.  www.agrolmue.cl

SECRETOS DE LA UNION
Exquisitos jamones crudos patagónicos preparados con carne de vacuno, cordero, ciervo, jabalí y, su producto estrella, wagyu. Los jamones son condimentados con sal de las costas chilenas, diversas especies naturales y, a veces, con un poco de humo, para agregarle ese sabor especial. www.secretosdelaunion.com

TAMAYA GOURMET
Chilean Carica. Con ese nombre, y para diferenciarse del resto, esta marca comercializa en el extranjero las papayas chilenas premium, seleccionadas directamente del árbol. Además tienen las Baby Peritas, peras de agradable textura y del porte de un damasco. Ambas son cultivadas en el Valle del Limarí y están hechas con un 30% menos de azúcar que el común de las conservas. Se pueden encontrar en tiendas gourmet o supermercados. www.tamayagourmet.com

PATAGONIA AUSTRAL
A través de la búsqueda de productos magallánicos de gran categoría, como la centolla fresca, el cordero lechal o los ostiones de los ventisqueros, Patagonia Austral trae lo mejor del sur. Ofrecen recetas croatas como el pršut, jamón crudo originario de Dalmacia y cuentan con una amplia línea de jamones. Repartos a domicilio y despacho a regiones. Tel. 4663737, www.patagonia-austral.cl

CONDESA DE MECHUQUE
Los brotes comestibles de coligüe son un alimento ancestral mapuche y una rica fuente alimenticia. Eso es lo que ofrece la Condesa de Mechuque, empresa pionera en la producción de este alimento. Las bamas de bambú, -brotes tiernos y sabrosos de la planta de coligüe- son conservados en agua y sal y procesadas sin preservantes ni aditivos. www.colihuechile.cl

LA QUESERIA
Sazonados con salmón, mango, chocolate, frutos del bosque, pasas o aceitunas y elaborados artesanalmente en Talca con leche de cabra y vaca, los quesos de La Quesería son, sin duda, un imperdible. Su producto estrella: queso maduro elaborado 100% con leche de cabra; suave, firme y de sabor intenso. También preparan mantequillas gourmet, dulces y saladas, y se realizan productos a pedidos, Tel. (71) 1974433.