Minsal emite alerta sanitaria y retira salmón Von Fach por la presencia de Listeria

El Ministerio de Salud emitió el día de hoy una alerta sanitaria para que la población no consuma salmón "Von Fach", luego que en el Programa Nacional de Vigilancia de Peligros Microbiológicos en Alimentos del Minsal y  el Laboratorio de Salud Pública de la Seremi de la Región Metropolitana se encontrara presencia de Listeria monocytogenes.

Dados los riesgos que implica para la salud de las personas, el Ministerio de Salud llama a la población a no consumir Salmón Von Fach, producto que está siendo retirado del mercado, sin embargo se presume que muchos hogares aún lo tengan.

La listeriosis se encontró en un salmón ahumado en frío laminado, depositado en bolsas al vacío de 200 gramos y que pertenece al lote 074 con fecha de elaboración de noviembre de 2016.

Informada de la alerta alimentaria, la Seremi de Araucanía determinó entre otras acciones, la prohibición de funcionamiento de la línea de producción involucrada en el evento. Asimismo, fiscalizó Jumbo de Temuco, no encontrándose el producto involucrado.

El Ministerio de Salud reitera que dado que el salmón empacado al vacío refrigerado a 6ºC tiene una duración de 45 días (por lo que ya no está disponible en el comercio) y puesto que la población compra este producto y lo congela, lo más probable es que este salmón se encuentre en el congelador de las familias, por lo que se sugiere desecharlo o botarlo.

La listeria monocytogenes es una bacteria Gram positiva que se encuentra ampliamente distribuida tanto en el medio agrario (suelo, plantas, forraje en silos, materia fecal, aguas residuales, agua), como en la acuicultura y los ambientes de elaboración de alimentos.

La Asociación de la Industria del Salmón de Chile, SalmonChile AG, por su parte, dio a conocer que su industria trabaja "con los más altos estándares de inocuidad alimentaria", y que la planta donde se reprocesa el Salmón marca Von Fach, no pertenece al gremio.

SÍNTOMAS

Las manifestaciones en el ser humano de la enfermedad causada por listeria incluyen septicemia, meningitis (o meningoencefalitis) y encefalitis, habitualmente precedidas de síntomas parecidos a los de la gripe, incluida la fiebre. En mujeres gestantes, las infecciones intrauterinas o cervicales pueden provocar abortos espontáneos o nacidos muertos.

Dado el alto riesgo de la listeria en la salud de las personas y por tratarse de un microorganismo ubicuo, lo que significa que se encuentra a nuestro alrededor, en el aire, suelo, agua, en el material vegetal y en los animales, es necesario prevenir, controlar y reducir su presencia en la cadena de producción de los alimentos.

Quienes tengan este producto en su casa se ruega botarlo, desnaturalizarlo para que no sea ingerido por mascotas u otros animales o devolverlo al supermercado donde fue adquirido.