Quiche de espárragos con masa de café

Paula 1204. Sábado 16 de julio de 2016. Especial cocina

Para 6-8 personas

Ingredientes:

Para la masa:

21/2 tazas (350 g) de harina

2 cucharadas de café fuerte preparado

1 cucharadita de sal

2/3 taza de mantequilla en cubos pequeños

5-8 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

300 ml de crema

4 huevos

3 yemas

Sal, pimienta y nuez moscada

3/4 taza de queso parmesano rallado

11/2 tazas de ricota

15-20 espárragos, limpios y en trozos pequeños (reservar 5 enteros para decorar)

Ramitas de eneldo para decorar

Preparación:

1. Preparar la masa. En la procesadora colocar la harina, café, sal y mantequilla; procesar 2-3 minutos. Con la procesadora funcionando agregar de a poco el agua hasta formar una masa. Envolver en papel plástico y refrigerar 15-20 minutos.

2. Precalentar el horno a temperatura media. Sobre una superficie lisa enharinada uslerear la masa refrigerada hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro aproximadamente. Forrar un molde de tarta, de fondo removible, de 26 cm de diámetro. Pinchar la masa con un tenedor y emparejar los bordes. Congelar 15 minutos. Luego hornear la masa 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 2-3 minutos.

3. Preparar el relleno. En un bol batir la crema, huevos y yemas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. En otro bol mezclar el queso parmesano y ricota. Sobre la masa distribuir los quesos, trozos de espárragos y encima verter la mezcla de huevos. Decorar con los espárragos y eneldo. Hornear 30 minutos o hasta que esté bien dorado.

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