Al plato

Paula 1127. Sábado 3 de agosto 2013.

Lo que hay que probar en esta quincena.

The White Rabbit, cocina americana gourmet

A un mes de abrir frente a la plaza Camilo Mori, en Bellavista, este bar restorán ya casi copa sus reservas nocturnas. Es el proyecto de dos socios: un norteamericano y un eslovaco, ambos con experiencia en alta hotelería en el Ritz-Carlton, que convocaron a la chilena Pilar Astorga, ex cocinera de El Celler de Can Roca –N°1 en los World's 50 Best Restaurants Awards– para instruir al equipo de cocina que lidera la chef Geraldine Desgens, quien trabaja solo con ingredientes orgánicos.

Qué probar: los Mac&Cheese: pasta casera servida en una ollita de acero con queso mantecoso, parmesano y mimolet gratinados con salsa de trufa negra y tocino ($ 3.500); la hamburguesa vegana, hecha con quínoa, zapallo butternut y almendras tostadas en pan de arepa de maíz ($ 6.000). Lunes a sábado desde las 19 hrs. Antonia López de Bello 0118, fono 2503 4246. www.thewhiterabbitstgo.com

Banquete peruano a domicilio

El restorán peruano Tambo acaba de oficializar, tras meses de marcha blanca, su servicio a domicilio Tambo a tu casa, es decir, los platos más emblemáticos de su carta en formato cóctel –cucharitas con cebiche o pulpo al olivo, empanaditas de ají de gallina y lomo saltado, suspiro limeño y arroz con leche en vasitos. Y, por supuesto, pisco sour–. El servicio se coordina con tres días de antelación e incluye dos personas de servicio que llegan una hora y media para servir y montar las preparaciones y que al final del evento retiran todo. Desde $ 9.000, p/p (mínimo 15 comensales). José Victorino Lastarria 65, fono 2633 4802, www.tambochile.cl

Los elegidos de Paula Minte

*Directora del Centro de Cocina de Revista Paula y vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos.

Asado de tira:

"Me encantó el asado de tira con chimichurri del nuevo chef del restorán Cumarú, Antonio Arone. La carne se cuece varias horas y queda tan blanda que casi no se necesita cuchillo para cortarla" ($ 13.500). Nueva Costanera 4092.

Sopas a domicilio:

"Las pedí a la oficina y de sus tres sabores la que más me gustó fue la de zapallo italiano con almendras tostadas y curry. Vienen listas para servir y son 100% naturales, sin preservantes, ni aditivos". ($ 2.200. 445 g. Pedido mínimo 6 un. www.eatsperfect.cl).

Chilenitos de La Tartine

Rellenos de manjar de campo hecho artesanalmente con leche de vaca, su finísima masa de hojarasca se disuelve en la boca. Adictivos para los que nos gusta el manjar. ($ 270 c/u). Vitacura 8950 local 10.