Alfacookies

(Esta receta es para 8 unidades)

Ingredientes:

Tapitas

-2 huevos.

-1 taza de harina de avena (100 grs).

-1 taza de maicena (110 grs).

-1/3 de taza de algún endulzante en polvo (de preferencia alulosa o tagatosa) (40 grs).

-1/8 de aceite de coco, oliva o de maravilla (30 ml).

-1 cucharadita de esencia de vainilla.

-100 grs de chips de chocolate sin azúcar.

Relleno

-Dulce de leche/manjar sin azúcar.

Preparación:

1. Mezclar en un bol los huevos, el endulzante, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que no queden grumos.

2. Agregar la harina junto con la maicena y seguir mezclando. Cuando se observe una masa homogénea y compacta, agregar los chips de chocolate y continuar mezclando hasta que se integren bien.

3. Estirar la masa en una superficie plana y con un molde redondo realizar las tapitas de los alfajores.

4. Llevar al horno por 10 minutos a 180 grados.

5. Dejar que enfríen y rellenar con dulce de leche/manjar.