Aprende a hacer berlines con su crema pastelera
Esta receta de berlines va con la masa hecha al horno y no frita. Eso le da una textura completamente nueva y más contundente. La crema debe ser preparada a fuego medio para que logre su consistencia.
Ingredientes:
Para los berlines:
- 1 kg de harina
- 18 gr de sal
- 100 gr de azúcar
- 8 gr de levadura
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de leche en polvo
- 550 gr de agua
Para la crema pastelera:
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 70 gr de azúcar granulada
- 40 gr de maicena
- 475 ml de leche entera
- 50 gr de mantequilla sin sal, en cubos
- 70 gr de azúcar granulada
- Pizca de sal
- 2 cditas de extracto de vainilla.
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes de la masa de los berlines hasta formar una masa de consistencia elástica y lisa para que fermente por 1 hora.
2. Dividir la masa en porciones de 100-150 gr y hacer bolas con ella. Dejar reposar en un paño enharinado por 30 minutos aproximadamente hasta que fermenten y aumenten su volumen.
3. Pintarlos por fuera con mantequilla derretida. Encender el horno a 180ºC y hornear por 15 a 20 minutos.
4. Para la crema, en un bowl con mezclar las yemas con un batidor, y luego el huevo, hasta que estén espumosos. Agregar la mitad del azúcar, la maicena y mezclar hasta que este todo incorporado. 5. En una olla mediana calentar la leche con la mantequilla, el resto del azúcar (70 gramos) y la sal, revolver para disolver el azúcar y apenas empiece a hervir, sacar del fuego y echar a la mezcla de yemas. Mezclar todo.
6. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia y empiece a burbujear. Sacar del fuego, agregar la vainilla y colar todo. Dejar enfriar. Refrigerar hasta el momento de usar.
7. Tomar las masa de los berlines y partir las esferas por la mitad. Rellenar con crema pastelera. Servir.
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