Aprende a hacer crema de almejas
En La Sopería recomiendan servir esta preparación en una hogaza de pan grande, para que se puedan ir cortando los bordes y comerlos junto a la crema de almejas. El caldo de pescado y el jugo de almejas son fundamentales, pero también se pueden usar otros moluscos como machas o navajuelas.
Ingredientes
· 3 cdas de mantequilla
· 1 1/2 cebollas, picada
· 700 gr de papa, peladas en cuadritos
· 150 gr de almeja
· 1/4 tz de leche de vaca
· 1/2 tz de jugo de almeja, embotellado
· 1 cdita de tomillo, seco
· Sal y pimienta
· 1 rama de apio, cortado en cubitos
· 3 cda de harina
· 4 tz de caldo de pescado, caliente
· 1/4 tz de crema
Preparación:
1. Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla y el apio y sofreír. Agregar el harina, incorporar bien y continuar mezclando para que se cocine.
2. Agregar el caldo de pescado y el jugo de almejas, y sazonar al gusto con sal, pimienta y tomillo.
3. Agregar las papas y dejarlas hasta que estén cocidas por 25 minutos.
4. Agregar la leche, la crema y las almejas. Cocinar por 5 minutos más pero sin dejar que hierva. Decorar con trocitos de cebollín y de almeja en el plato.
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