Aprende a hacer cupcakes de zanahoria

Ingredientes:

· 1 y ¼ taza de azúcar rubia

· 1 huevo

· 50 ml leche

· 100 ml aceite (maravilla o vegetal)

· 1 y ¼ taza de harina sin polvos

· 1 cucharadita de polvos de hornear

· 1 cucharadita de canela

· Pizca de sal

· 90 gr zanahoria rallada

· Ralladura de naranja

· 180 gr queso crema

· 40 gr mantequilla sin sal

· 2 y ¾ taza azúcar flor

· Canela en polvo (decoración)

Preparación:

1. Preparar moldes de muffins: enmantequillar y enharinar. Precalentar horno a 180°C.

2. En un bowl batir el azúcar y huevo a velocidad baja. Agregar leche y aceite de a poco mientras se sigue batiendo.

3. Cernir harina, polvos, sal y canela e incorporar a la mezcla con movimientos envolventes. Agregar zanahoria rallada y ralladura de naranja e incorporar con movimientos envolventes. Rellenar 3/4 de los moldes y hornear por 30 minutos.

4. En un bowl, batir queso crema con mantequilla y azúcar flor para formar el frosting. Con ayuda de una manga pastelera y boquilla, decorar muffins, espolvorear canela y servir.