Aprende a hacer lasaña boloñesa

lasaña
Fotos platos Fernanda Giacaman Revista Paula; La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto:Alejandra González Guillén Santiago; 14 mayo 2021

Desde Trattoria Rita nos comparten su receta estrella de lasaña boloñesa, y siempre recomiendan espolvorearla con queso pomodoro al servir. También, un buen tip para las láminas de la masa es conseguirla fresca.




Ingredientes:

Para la salsa:

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 450 gr de carne molida
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • Sal y pimienta –ojalá recién molida–
  • 2 cdas de concentrado de tomate
  • 1 lata de 200 gr de tomates en conserva, pelados
  • 200 gr de tomates, triturados

Para el montaje:

  • 680 gr de mozzarella rallada
  • 225 gr de mozzarella fresca, cortada en cubos
  • 3 tz de salsa bechamel –salsa blanca–
  • 1 tz de queso parmesano rallado grueso, y más para espolvorear encima
  • Pimienta, ojalá recién molida
  • 450 gr de masa de lasaña, fresca
  • Aceite de oliva

Preparación:

1. En un sartén con aceite de oliva, cocinar la cebolla, el ajo y la carne molida a fuego medio, hasta que se cueza bien.

2. Agregar los distintos tipos de tomates y dejar reducir a la mitad con el sartén destapado y a fuego alto. Reservar y dejar enfriar para luego añadir al montaje. Pre-calentar el horno a 180ºC.

3. En una fuente para horno rectangular, colocar una capa de salsa bechamel primero. Luego agregar una capa de masa para lasaña. Colocar una capa de carne, una de queso mozzarella rallado, y una de queso mozzarella fresco. Repetir hasta terminar el relleno. Terminar con queso mozzarella y parmesano espolvoreado encima. Hornear durante 1 hora a 180ºC. Dejar enfriar un poco y servir.

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