Aprende a hacer merluza al horno en cartocho y con tapenade de aceitunas

Ingredientes:

· 4 trozos de merluza austral de 250 gr

Para el tapenade:

· ¼ libra de aceitunas negras importadas, sin hueso

· 2 dientes de ajo, cortados por la mitad, sin brotes verdes

· 1 ½ cucharadas de alcaparras, escurridas

· 2-4 filetes de anchoa (opcional)

· 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

· 1 cucharadita de romero fresco picado

· 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

· 1 cucharadita de mostaza de dijon

Para el cartocho de aluminio:

· 300 gr de papas laminadas precocidas

· 300 gr de corazones de alcachofa

· 100 gr de mostaza antigua

· 50 cc de vino blanco

· 125 cc de crema de leche

Preparación:

1. Para el tapenade, colocar todos los ingredientes en un mortero y machacar a formar una pasta. Sal pimentar los pescados y colocar el tapenade encima.

2. Precalentar el horno a 180ºC. Cortar una aluza encima de un plato de 27 cms. Sobre la aluza colocar la papa ya cocida y la alcochofa, el vino la crema de leche y la mostaza.

3. Colocar el pescado con tapenade encima. Tapar con la misma aluza foil y hornear por 30 minutos. Servir.