Aprende a hacer pollo tikka masala

Masala (@masalacomidaindia)

18 may 2021 10:33 AM

Tiempo de lectura: 2 minutos

Desde el restaurant Masala recomiendan hacer este clásico plato de la India en dos partes. Primero, marinando el pollo reservándolo, y luego, las especias, cremas y verduras. Si se quiere hacer la salsa más suave , solo hay que poner un poco más de agua antes de apagar el fuego.

Ingredientes:

Para el pollo sellado y marinado:

• 220 gr pechuga de pollo

• 2 gotas de colorante rojo de postre

• 2 gramos de garam masala

• 1 gr semilla cilantro molida

• 1 gr comino molido

• 1 pisca de cúrcuma molido

• 1 gr de ajo molido

• 1 gr de jengibre jengibre

• ½ pote de yogurt griego

• Sal a gusto

• 20 gr mantequilla

• 1 gr ajos molidos

• 1 gr jengibre molido

• 50 gr cebolla picada

• 30 gr tomate en conserva

• 2 gr garam masala

• 2 gr semilla de cilantro molido

• 1 gr comino molido

• 30 gr kétchup

• 100 ml leche evaporada

• 50 ml agua

• 20 ml crema de leche

• 3 hojas de laurel

• Sal al gusto

• Ají al gusto

Preparación:

1. Para marinar el pollo, lavarlo y secarlo, poner sal, colorante y las especias junto el ajo y jengibre, incorporar el yogurt e integrarlo bien a la presa, y luego dejar y reposar por 4 a 6 horas, o toda la noche, refrigerado.

2. Una vez pasado ese tiempo, precalentar el horno a máxima potencia con algunos minutos de anticipación o en parrilla o plancha. Poner el pollo a cocinar, ojalá con el grill por unos 20 a 25 minutos, la idea es que se logre algunas zonas con suave tostado. Una vez listo, secarlo con un papel de cocina y reservar.

3. En una olla de fondo grueso colocar la mantequilla, agregar el ajo y el jengibre, luego incorporar la cebolla y cocinar a fuego medio hasta conseguir un suave tono dorado.

4. Agregar los tomates y cocinar hasta que se evapore el líquido por aproximadamente 5 minutos. Poner las especias –garam masala, semillas cilantro, comino, hojas de laurel quebradas– hasta que quede homogénero y cocinar unos minutos más. Agregar el kétchup y la sal.

5. Trozar el pollo en cubitos y juntarlo con la mezcla de espacias y tomates. Revolver y agregar la leche evaporada, la crema y el agua. Cocinar en la misma olla por 8 minutos.

6. Para potenciar todos los sabores, chequeamos la sal, agregar una cucharadita extra de mantequilla, y media cucharadita de garam masala. Servir caliente en una fuente decorado con algunas hojitas de cilantro.