Aprende a hacer queque de Baileys y chocolate

Paola Costa (@comebonito.cl)

28 jul 2021 10:42 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Si quieres el ganache más espeso, hay que agregar un poco más de chocolate a la receta. Lo mismo con el Baileys, en vez de una cucharada pueden ser dos. Para el molde del queque, se puede engrasar y luego esparcir un poco de cacao en polvo para que se desmolde más fácil.

Ingredientes:

Para el queque:

• 220 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

• 150 gr de azúcar granulada

100 gr de azúcar de caña

• 100 gr de azúcar flor

• 50 gr de aceite de canola u otro vegetal

• 1 cdta esencia de vainilla

• 1 yogurt griego (150 gr )

• 1/2 taza Baileys

• 3 huevos

• 200 gr harina

• 75 gr cacao amargo, en polvo

• 1 cdta de polvos de hornear

• 1 cdta de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

Para el ganache:

• 200 gr de crema espesa, o crema para batir

• 100 gr de chocolate amargo

• 1 cdta de aceite de canola

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 1 cda de Baileys

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares hasta obtener una consistencia espumosa.

2. Añadir el aceite, vainilla, yogurt, Baileys y mezclar bien. Agregar los huevos y mezcla sólo hasta que se incorporen.

3. En otro bowl mezclar todos los secos y luego incorporarlos suavemente a la mezcla anterior. Engrasar un molde y esparcir la mezcla de manera uniforme. Hornear por 45 – 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco o sólo con unas pocas migas. Retira del horno y esperar a que se temple un poco antes de desmoldar.

4. Comenzar a preparar el ganache de chocolate. En una olla calentar a temperatura baja la crema, reolver y retirar del fuego apenas se empiecen a formar algunas burbujas –sin hervir–. Agregar el chocolate y revolver rápidamente hasta que se derrita con el calor de la crema. Luego agregar el aceite, la vainilla y el Baileys.

5. Una vez que se enfríe, cubrir el queque con el ganache de chocolate.