Aprende a hacer soufflé de lavanda y frutillas
Los soufflés se pueden servir tibios o fríos. La idea es usar el aguafaba de los garbanzos para hacer el merengue y mezclarla con la pulpa de frutillas, pero también se pueden usar frambuesas, arándanos u otro berrie a elección.
Ingredientes:
- 200 gr de frutillas
- 50 cc de leche vegetal
- 80 gr de harina
- 2 gr polvo de hornear
- Flores de lavanda
Merengue vegano
- 30 cc de aquafaba
- 60 gr de azúcar
- 1 limón, su jugo
Preparación:
1. En un bowl agregar el aquafaba –agua de garbanzos– y comenzar a batir hasta obtener una espuma blanca. Luego agregar el azúcar y seguir batiendo a toda velocidad hasta obtener un merengue firme. Agregar unas gotitas de limón.
2. Aparte licuar las frutillas hasta obtener una pulpa y mezcla con las flores de lavanda.
3. Sobre el merengue agregar la pulpa de frutilla , la leche y los polvos de hornear. Comenzar a mezclar con movimientos suaves y envolventes , agregar la mezcla a los pocillos y llevar a hornear por 15 a 20 minutos 180º grados.
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