Aprende a hacer torta de doble chocolate

Ingredientes:

–para 15 personas–

Para el bizcocho:

· 3 huevos

· 350 gr de azúcar

· 3/4 tz de aceite neutro

· 1 tz de leche

· 1/2 tz de agua caliente

· 1 cdita de esencia de vainilla

· 280 gr de harina

· 80 gr de cacao en polvo

· 3 cditas de polvos de hornear

· 1/2 cdita de sal

Para el ganache:

· 800 gr de chocolate semi amargo

· 700 cc de crema de leche

Para el remojo:

· 200 cc de agua

· 100 gr de azúcar

· 2 cdas de licor de cacao

Preparación:

1. Precalentar Horno a 180 º C En un bowl batir huevos junto al azúcar, hasta duplicar su volumen. Añadir aceite, leche y vainilla y mezclar con la batidora.

2. Tamizar ingredientes secos e incorporar en 2 tiempos de manera envolvente con ayuda de un mezquino. Finalmente añadir el agua caliente y mezclar.

3. Enmantequillar un molde redondo para bizcocho y forrar con papel mantequilla. Añadir la mezcla y hornear por 30 - 40 min.

4. Para el relleno, calentar la leche en una olla, hasta alcanzar el punto de ebullición y añadir sobre el chocolate. Mezclar hasta que el chocolate este completamente derretido e incorporado a la leche. Llevar al refrigerador hasta que tome consistencia (proceso que puede tomar 2 horas).

5. Para el remojo, en una olla mezclar agua, azúcar y licor de cacao hasta hervir, dejar enfriar.

6. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar boca abajo. Realizar 2 cortes horizontales, de tal manera de dividir el bizcocho en 3 capas. Poner la primera capa del bizcocho y agregar remojo con ayuda de un pincel o cuchara, por toda la superficie.

7. Dividir el ganache en 4 partes. A la primera capa de bizcocho esparcir ganache por toda la superficie. Repetir el mismo proceso con las siguiente dos capas. Finalmente, con la cuarta parte del ganache, forrar la torta. Dejar enfriar al menos 3 horas y servir.